四驱砂拉越: 山盐

没有去巴各拉兰前我从来不知道山中还产盐。盐本该是海的特产。

“你可以去看看，他们从山里面挖出盐来，煮一煮就成了山盐。”不认识的陌生人告我。

“那。。。他们从那里挖的呢？是洞里面有许多的盐像沙一样堆积吗？还是结晶成一大块一大块的盐晶，为了方便卖所以在水中煮成小小粉状的盐呢？”我好奇。

“那个。。。我也没有见过，但是你看到市面上用竹叶包的一筒筒就是山盐。”

老越市面上卖的山藤捆绑的竹叶山盐，大条的是我买的，小条的是使提芬卫廉要的。结果我都带回古晋了。使提芬卫廉对不起！

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“你想去看山盐的制作吗？龙巴望那里很多呢！”巴各拉兰的一个山民告诉我。

“龙巴望？那不是老越最大的土著群吗？听说龙巴望的女人大多数长得很漂亮。”我说。

“龙巴望是一个族群，也是一个甘榜的名字，在印尼境內。”山民说。

“很远吗？我想去姆露或巴里奧但好像都太远了，都是好几天的路程。”

“龙巴望用车子的话就一个半小时的路程，用走的也行，约三个小时吧！”

“那里很多山盐吗？”我又问。

“多喽！那里一带很多人煮山盐。”

“你见过那里人煮山盐吗？”

“哦！山盐就是用山里的水煮一煮就有盐出来了。”

“那是一种山里流出来的泉水吗？还是喷泉，从地里喷出来的？”

“呵！呵！那就是一种咸水，煮一煮就变成盐，没什么的。”山民很有智慧的回答。

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我决定去龙巴望看一看，在山上的巴各拉兰旅店等。那里是山上车夫、脚夫和货物的集散地，就像武侠小说中的客栈一样。可以在那里打探邻近数百公里甘榜（村庄）的一切讯息。

我干坐等了近四个小时，与一个坐在那里的机场工作人员聊起。

“山盐是吗？这里一带很多生产山盐的地方。”那好心的员工说。他看起来很像美国的印第安人，是和善的大伯样。（美国有些印第安部落很残暴，但，那是少数。）

“你见过人家生产山盐吗？”这里人好像什么都懂。

“那一带很多。”他手指往眼前一带一个虚恍。

“人家告诉我要去龙巴望看。”

“啊！那是！你怎么没乘早上跟车去龙巴望呢！这里上龙巴望坐车才一个半钟。”

“ 有啊！早上有一个山民告诉我要和我一起走龙巴望的路，结果我去打了一个电话他却走了。”

在这里我必需注明：打一个电话在市区是一件简单不过的事。但是在山区，家家户户都没有电话的情况下必需走上20分钟的山路打公共电话，加上沿途问路。。。。加上花了一段时间证明那电话根本是坏的。。。。加上。。。我很不甘心的试了又试（走了半个小时才找到的电话呀！）。。。。。这么一个来回花了我一个多小时。所以我不能怪那山民弃我而去。

“现在天气转热，就没人上路了。”

“那路会很难走吗？我听说走路就三个小时，若没有人带，我看我自己走去就可以了。”难得到了这里我想我总不能为了三个小时的路程而止步于巴各拉兰。

“ 那不行！路是没什么，就像你从老越到巴各拉兰的路一样。但那边是印尼的地界，那里的人很友善，可是印尼的其他人就难说。万一遇上坏人你怎么办？万一印尼军人刁难你，你怎么回？路就只有一条，直通龙巴望，有人带就会好很多，当地人会知道如何处理。”他好心的提醒我，还叫了一杯咖啡请我喝。然后又说：“那山盐就是山里的水，也不知道为什么会咸。人家用煮的，从白天煮到晚上一直到第二天才能煮出山盐来。很不容易！”他抬头看了看印尼那边转黑的云层：“要下雨了！”

请我喝咖啡乌的机场员工，是不是很和善可亲？

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也许我始终赖在那小店不走，也许我的神我的上帝怜悯我的傻劲！近3点的时候，有一个龙巴望的美女告诉我有一个人有电单车的要去龙巴望。我于是将咖啡连渣灌了满口，拉了行李就走！

“你坐过电单车吗？”那司机兼导游问。

“有！”我点头，虽然我从小到大坐电单车的时数加起来应该不到一个小时，而且都是在康庄平坦的路上。

我一手按在司机的肩上，一手抓着车后用车轮內胎捆绑着的断裂把手，我们都没有戴头盔。就这么上路！

绑在竹竿上打水的罐子

去龙巴望的路上看到的第一口盐水井，旁边就是山民打出来的一罐井水，我从那里尝的

在龙明旦经过一个稻田的时候，有许多人在舖设粗石道路。山民似乎只要在路边见人就会停车下来寒喧一阵。他们问了我的来意，告诉我这里就有一口盐水井。我很兴奋，马上就跟一个人往田里走去。都说是稻田了，稻田的水清不清本来就无所谓，因为我们大概都不会打那水来喝。

那一口盐水井也就是以一条约七寸直径的中空木桐插下去围成的井。井？好小的井，在稻田里的井，井里是水，井外也是水，感觉好奇怪。热心的山民为我打了一罐的水让我尝。那井里井外的水看起来都是一样的，一样的浊。

“这就是制造山盐的水吗？”我迟疑着，问一些话来掩饰我的不安。

“这个是可以的，但是因为它不够咸，所以我们只是直接打这井水来煮菜。”

“就这么喝吗？”我不放心。

“对！”也许喝一口水是很简单的事，他没有过多的说明。

于是我硬着头皮伸手进罐內沾了一把水在舌上尝了一下。的确不怎么咸，我感觉不出是一路跋涉的手心汗水味还是盐水井的味道。

山民见我喝得斯文太过，自己奉起罐子一个古碌喝了两口。

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到了龙巴望一个旅馆，那导游问我是不是还要去看山盐的制作？

“当然要！”我坚决的点头！

笑话！屁股在山道上颠了那么久，那是为谁辛苦为谁忙呀？

就这样导游要我在旅馆等他一下，他的电单车有问题必需去小修一下。

我于是住进旅馆，并冲了一个凉后等了半个小时才见他来。

去看山盐的路又是经过另一片的泥泞、河流。我不确定那些河在干涸的时候原本是不是一条路。因为我必须从车上下来涉水而过。有一条河的独木桥就在水下，上面是及膝的河水。

经过一个多小时的路程，我们到了巴各布宛生产山盐的地方。围着一口水井，三面是长形简陋的亭子，这就是山盐制作的地方。下面烧着的是柴火，中间是用石块砌的灶和盛满水的锅，在锅上面架着的是满满一段段劈好的柴。那煮盐的锅就是齐中间切一半的油桶。

煮盐的长亭，锅上面堆着许多烧火柴

我不知道该从那里开始问。那里的山民却先开口问我，“你从那里来？”

“古晋！”我说。

“来多久了？”，“第一次来吗？”这里的山民总是友善的一个接一个的问。虽然是在印尼境內，我却感受不到国界的分別。

“你们都住在这里吗？”我指了指那些亭子，因为我看到里面有草席卧铺。

“不，我们晚上都回家的。。。那个，只是我们中午休息的地方。”一个山民说。

“这里晚上常有精灵出没。。。就是像鬼的东西。”我的导游告诉我，原来他自己就是巴各布宛的居民。“那些东西不会伤害本村的人，但是若其他村子的人晚上在这里就会被骚扰。”

他说得令我很想在这里过夜，看看精灵是怎么回事，大不了被吓一个晚上，早上包着满是屎尿的裤子离开。但是我来是探访山盐的制作的，不是来看精灵的。

煮山盐的工厂，中间有人的地方就是盐水井的所在

“你们煮这样一锅盐需要多久的时间啊？”我将话题引回。

“这样一满锅若现在烧，今天一天加上明天就会干了。”

“那就可以盛起来了吗？”我问。

“不！我们一般要煮干再盛满，凡此三次。”山民尽心的回答。

“那整个过程就需要约七天吧！”我算了一下。

“要的！这样煮干了三次就可以起出约八十罐红字牛奶罐的份量。”这里没有秤，因此没有重量的单位。

“那，晚上没有人看火不就熄了吗？第二天再点火？”喜欢烧烤的人就一定知道，用木材生火没有那么简单。烧烤的时候若花了几个小时生不起火是十分扫兴的。我以心比心，故有此一问。

“只能那样啊！”他缅腆的笑了笑然后又说：“如果有很急的需要我们才会留在这里过夜。”

“火熄了再点那不是要花很多的时间吗？”不会生火的人，就只会担心生火的事。

“那不是问题，辛苦的是砍柴，烧一桶八十罐的盐需要用到两个格子里的柴。砍柴需要去越来越远的地方，还要用牛拉回来。”

导游拿了山盐给我尝，那山盐的余味是甜的，和海盐相比山盐也没有那么咸。

“这口井，你们当初怎能知道这里的水是咸的呢？”

那里年岁最大的一位妇人告我，他们也不知道当初怎么发现的。

“那这口井到现在有多久的时间了？”我这个问题着实让热心的山民花了许多的时间在寻找答案。后来我们在洋灰地上找到了“1-9-1939”。他们告诉我那就是这口井的出现年份。

“哈哈！我们都还没有生出来呢！”那年岁最大的妇人说道。

“这是什么材质做的啊！为什么是红色的？”

“就只是洋灰。”山民说。

“洋灰不是红色的呀！”

“我想应该是常年被这含盐份的井水冲洗的原故。”后来我才知道，附近的山盐里面就是这里的山盐带红色。

在巴各布宛见到的大盐水井

“里面都是水，洋灰怎能涂在里面？”

“这个简单，我们将水打起来倒掉，然后才砌上灰。。。那水是很慢很慢冒出来的！”他看出了我的顾虑，接着又说：“从前的人告诉我，这井更早的时候是用木桐挖空了塞下去的。”

这里山盐的制作全是村里私人的家庭制作，不属于公司或单一的一个人或家族。所以一个亭子就是一个家庭在煮盐。在老越市卖的竹叶包装山盐我却没有在这里看到。这里的山盐都包在塑料袋中然后装在尼龙袋內，我想这样可以防潮也可以耐久存。巴各布宛产的山盐色微红、粒粗，这和我后来在龙明旦买的山盐在大小、色泽上都不一样。因此这里人可以从盐的粗细和色泽分出那盐是那里来的。

山民当初是怎么会发现那里有山盐水呢？这问题我在回来的时候一直在想，我并没有从山民的口中得到答案。我的猜想是，因为所看到的几个盐水井附近都是稻田。也许山民在种稻的时候发现那里的稻长的不好，就将那里一带填高，挖下水井，就有了盐水井。无论如果我相信发现山盐水一定和种稻有关。

中英地名对照：

1。巴各拉兰：Ba'Kelalan

2。巴各布宛：Ba'Kebuan

3。龙巴望：Long Bawan （也写成Lum Bawan）

4。龙明旦：Long Midang

5。巴里奧：Ba'Rio

6。巴各拉兰旅店：Ba'Kelalan Inn

7。姆露：Mulud

“BA” 在土语是山溪流经之地，后面跟着的是山溪的名称。因此Ba'Kelalan那里一定有一条叫Kelalan的溪流。

“LONG” 在土语是相当于马来语的“KUALA”，就是河流流经之地。不是英语，没有“长”也没有“期盼”的意思。因此Long Bawan就一定伴着一条Bawan河。

“BA” 和 “LONG” 在土语都是水流经过之地。是河或是溪也很难下断，只能相对而言。Ba'Kelalan是高原，因为附近没有更高的山，所以显得高，所以那河被认为是“BA”。反而是Long Bawan环绕在群山中的低地，所以那里的河被认为是“LONG”。事实上以卫星定位仪得出的海拔高度，Long Bawan是比Ba'Kelalan还高上3公尺的谷地。

盐水井的內观，山民说若他们几天不煮盐，水位会上升到地面，反之会降到很深的井底